{"id":17206,"date":"2020-09-17T12:28:25","date_gmt":"2020-09-17T12:28:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nuevapescanova.com\/2020\/09\/17\/pescanova-y-angel-leon-reinventaran-la-mar-con-nuevas-creaciones-para-fomentar-una-alimentacion-saludable\/"},"modified":"2022-02-08T10:06:52","modified_gmt":"2022-02-08T10:06:52","slug":"pescanova-y-angel-leon-reinventaran-la-mar-con-nuevas-creaciones-para-fomentar-una-alimentacion-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nuevapescanova.com\/gl\/2020\/09\/17\/pescanova-y-angel-leon-reinventaran-la-mar-con-nuevas-creaciones-para-fomentar-una-alimentacion-saludable\/","title":{"rendered":"Pescanova y \u00c1ngel Le\u00f3n \u201creinventar\u00e1n la mar\u201d con nuevas creaciones para fomentar una alimentaci\u00f3n saludable"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><em>\u00c1ngel Le\u00f3n, conocido como \u201cel Chef del Mar\u201d, ha desarrollado productos y t\u00e9cnicas revolucionarias en la gastronom\u00eda, como el plancton para su uso en la cocina; una gama de embutidos marinos; miel 100% marina, o la r\u00e9plica del fen\u00f3meno natural de la bioluminiscencia, donde los consumidores pueden comer \u201cla luz natural de mar\u201d, entre otros.<\/em><\/strong><strong><em><\/em><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><em>El Grupo Nueva Pescanova es la multinacional espa\u00f1ola l\u00edder del sector, especializada en la pesca, cultivo, elaboraci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de productos del mar, tanto frescos, refrigerados como congelados. Pescanova apuesta desde hace 60 a\u00f1os por la innovaci\u00f3n, siendo pionera en crear los buques congeladores, facilitando as\u00ed el consumo de productos del mar en la poblaci\u00f3n a nivel mundial.<\/em><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Vigo, 17 de septiembre de 2020<\/em><\/strong><em>.-<\/em> El Grupo Nueva Pescanova, la multinacional l\u00edder en el sector de la pesca y comercializaci\u00f3n de productos del mar, colaborar\u00e1 con \u00c1ngel Le\u00f3n (\u201cEl Chef del Mar\u201d) en el proyecto<strong> \u201cReinventando la Mar\u201d, con el que investigar\u00e1n en el terreno de los alimentos marinos mediante la mejora y creaci\u00f3n de productos derivados del pescado,<\/strong> que destacar\u00e1n por su innovaci\u00f3n, singularidad y m\u00e1xima calidad.<\/p>\n\n\n\n<p>De esta manera, Pescanova y \u00c1ngel Le\u00f3n desarrollar\u00e1n <strong>nuevos<\/strong> <strong>productos del mar novedosos, con los que se promover\u00e1 la importancia del valor nutritivo del pescado en una dieta saludable, ayudando adem\u00e1s a mejorar nuestra dieta incorporando m\u00e1s productos del mar<\/strong>, y realizar\u00e1n una serie de iniciativas como demostraciones culinarias, recetarios, v\u00eddeos de cocina y eventos con los que los consumidores podr\u00e1n aprender, de la mano del Chef, los valores nutricionales del pescado o a elaborar recetas basadas en el mar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La colaboraci\u00f3n se pone en marcha tras el \u00e9xito de <strong>\u201c<u><a href=\"http:\/\/www.nuevapescanova.com\/2020\/01\/17\/tallarines-de-pescado-con-alma-el-proyecto-que-ha-unido-a-angel-leon-con-scolarest-y-pescanova\/\">Fish Revolution<\/a><\/u><\/strong>\u201d, una iniciativa llevada a cabo recientemente entre Pescanova, \u00c1ngel Le\u00f3n y Scolarest, con el objetivo de fomentar el consumo de pescado entre los ni\u00f1os de una manera atractiva y sostenible, tanto en los comedores escolares como en el hogar.<\/p>\n\n\n\n<p>En palabras de <em>Ignacio Gonz\u00e1lez, consejero delegado del Grupo Nueva Pescanova<\/em>, \u201cIniciamos este proyecto con mucha ilusi\u00f3n, ya que es una gran oportunidad poder colaborar con un chef del prestigio y <em>know how<\/em> en innovaci\u00f3n de productos del mar como \u00c1ngel Le\u00f3n. Gracias a este proyecto, continuaremos apostando por la I+D, creando equipos de investigaci\u00f3n para ofrecer nuevas alternativas a la sociedad en materia de alimentaci\u00f3n saludable, rica en omega 3 y responsable\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, \u00c1ngel Le\u00f3n, el \u201cChef del Mar\u201d, ha destacado que \u201ceste innovador proyecto de I+D gastron\u00f3mico puede ser el presente y futuro de aportaciones importantes al mundo del mar. Estoy emocionado con poder embarcarme en esta nueva colaboraci\u00f3n con Pescanova\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sobre \u00c1ngel Le\u00f3n, \u201cEl Chef del Mar\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00c1ngel Le\u00f3n es uno de los cocineros de mayor prestigio internacional. Su trayectoria culinaria est\u00e1 intr\u00ednsecamente unida a la ingente labor de I+D que desarrolla en colaboraci\u00f3n con diferentes entidades cient\u00edficas y universidades. Se le reconoce por ser un cocinero al que, m\u00e1s que desarrollar nuevas t\u00e9cnicas, le emociona dar a conocer <strong>ingredientes in\u00e9ditos del mar<\/strong>. As\u00ed ocurri\u00f3 con el <strong>desarrollo del plancton para su uso en la cocina<\/strong>, ingrediente que hoy ya puede encontrarse en otras cocinas del mundo; o su <strong>gama de embutidos marinos<\/strong>, proyecto en el que sigue trabajando; el empleo de <strong>polisac\u00e1ridos para el desarrollo de az\u00facares marinos;<\/strong> o el empleo de la rupia mar\u00edtima para llegar <strong>a crear una miel 100% marina<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Otros grandes fen\u00f3menos que se producen en el mar, como la <strong>bioluminiscencia<\/strong>, ha sido replicada por su laboratorio de I+D e incluso en la Universidad de Harvard, donde lleg\u00f3 a presentar este proyecto, de manera que los consumidores pueden<strong> \u201ccomer la luz natural de mar\u201d en su propio restaurante.<\/strong> Incluso, \u00c1ngel Le\u00f3n ha desarrollado una t\u00e9cnica que permite <strong>ablandar los caparazones de los crust\u00e1ceos, pudiendo as\u00ed ser ingeridos enteros<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c1ngel Le\u00f3n, el \u201cChef del Mar\u201d, cuenta entre otros reconocimientos con ser el <strong>Chef L&#8217; Avenir por la Academia Internacional <\/strong>y ha recibido el premio <strong>Grand Prix de l&#8217;art de la cuisine.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c1ngel Le\u00f3n, conocido como \u201cel Chef del Mar\u201d, ha desarrollado productos y t\u00e9cnicas revolucionarias en la gastronom\u00eda, como el plancton para su uso en la cocina;<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17208,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-17206","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO 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