{"id":22764,"date":"2021-10-06T15:37:18","date_gmt":"2021-10-06T15:37:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nuevapescanova.com\/?p=22764"},"modified":"2021-10-06T15:37:22","modified_gmt":"2021-10-06T15:37:22","slug":"nueva-pescanova-y-angel-leon-innovan-con-una-nueva-generacion-de-la-pasta-del-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nuevapescanova.com\/gl\/2021\/10\/06\/nueva-pescanova-y-angel-leon-innovan-con-una-nueva-generacion-de-la-pasta-del-mar\/","title":{"rendered":"Nueva Pescanova y \u00c1ngel Le\u00f3n innovan con una nueva generaci\u00f3n de \u201cLa Pasta del Mar\u201d"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><em>Presentan en la Feria Conxemar los resultados del proyecto \u201cReinventando la Mar\u201d, una iniciativa pionera mediante la cual est\u00e1n investigando e innovando para mejorar y crear nuevos alimentos y formatos a partir de todo tipo de productos del mar.<\/em><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><em>Con el proyecto \u201cFish Revolution\u201d, en el que \u00c1ngel Le\u00f3n y el Grupo Nueva Pescanova trabajan con Compass Group, m\u00e1s de 100.000 ni\u00f1os de 350 comedores escolares est\u00e1n habitu\u00e1ndose a incorporar a su dieta productos del mar con recetas innovadoras como chorizos o patatas de merluza.&nbsp;&nbsp;<\/em><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><em>El Grupo Nueva Pescanova, adem\u00e1s de dar a conocer sus \u00faltimas novedades en Conxemar, <\/em><\/strong><strong><em>exhibe en su stand a los tataranietos de Lourditas. La compa\u00f1\u00eda es pionera mundial en conseguir cerrar el ciclo del pulpo en acuicultura, llegando ya a la cuarta generaci\u00f3n. La empresa empezar\u00e1 a comercializar los primeros pulpos de acuicultura en 2022<\/em><\/strong><strong><em> procedentes de O Grove (Pescanova Biomarine Center).<\/em><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Vigo, 6 de octubre de 2021<\/em><\/strong>.- En el marco de la celebraci\u00f3n de la Feria Internacional de Productos del Mar Congelados (Conxemar), el Grupo Nueva Pescanova ha presentado, junto a \u00c1ngel Le\u00f3n, el Chef del Mar, los avances en innovaci\u00f3n del proyecto <strong>\u201cReinventando la Mar\u201d<\/strong>, mediante el cual la compa\u00f1\u00eda y el chef est\u00e1n investigando para mejorar y crear nuevos alimentos y formatos a partir de productos del mar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El primer lanzamiento fruto de esta colaboraci\u00f3n ha sido \u201c<strong>La Pasta de Mar\u201d<\/strong> que, con forma de tallarines y espaguetis de pescado, es una alternativa f\u00e1cil para comer prote\u00edna del mar. Se prepara en solo un minuto al microondas o a la sart\u00e9n y cuenta con la calificaci\u00f3n NutriScore A. Sin conservantes ni colorantes artificiales, \u201cLa Pasta del Mar\u201d contiene un alto nivel de prote\u00ednas y de Omega 3 y est\u00e1 disponible en tres formatos: <strong>tallarines de salm\u00f3n, espaguetis de merluza y espaguetis de merluza con tinta de sepia. <\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c1ngel Le\u00f3n<\/strong> ha indicado que la colaboraci\u00f3n con el Grupo Nueva Pescanova \u201cno ha hecho m\u00e1s que empezar y est\u00e1 trabajando ya en una nueva generaci\u00f3n de <strong>La Pasta del Mar.<\/strong> Estudiamos c\u00f3mo realizar nuevos productos porque innovando, investigando e \u2018imaginando\u2019 estamos comprobando que, en el futuro, podremos comercializar alimentos que a\u00fan no se han descubierto o que no est\u00e1n siendo utilizados\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, el Chef del Mar, junto con Miguel \u00c1ngel Gonz\u00e1lez, director general de Marketing e Innovaci\u00f3n del Grupo Nueva Pescanova, ofrecieron cifras del \u00e9xito que est\u00e1 suponiendo <strong>\u201cFish Revolution\u201d<\/strong>, una iniciativa conjunta en la que tambi\u00e9n participa Compass Group Espa\u00f1a a trav\u00e9s de Scolarest, su divisi\u00f3n para el sector educativo, y cuyo objetivo es fomentar el consumo de pescado entre los ni\u00f1os. Presentado de formas muy variadas, desde su puesta en marcha en enero de 2020, 100.000 ni\u00f1os en 350 comedores escolares se est\u00e1n habituando a consumirlo gracias a propuestas nutritivas y sabrosas como tallarines, patatas o chorizo, todos ellos elaborados a base de merluza.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, <strong>Miguel \u00c1ngel Gonz\u00e1lez<\/strong> ha indicado que el reto no es solo incentivar el consumo de pescado entre los m\u00e1s peque\u00f1os, sino \u201cmejorar la dieta de los consumidores incorporando cada vez m\u00e1s productos del mar, mediante propuestas nutritivas y f\u00e1ciles de cocinar. Adem\u00e1s, pondremos en marcha junto a \u00c1ngel varias iniciativas como demostraciones culinarias, recetarios, v\u00eddeos de cocina y eventos para divulgar los beneficios de los productos del mar en una forma de vida m\u00e1s saludable\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pescanova regresa con fuerza a Conxemar presentando a los pulpos de cuarta generaci\u00f3n en acuicultura<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pescanova exhibe en Conxemar, por primera vez, a los tataranietos de Lourditas, el primer pulpo con el que se consigui\u00f3 cerrar el ciclo de reproducci\u00f3n en la acuicultura de esta especie. Se trata de la cuarta generaci\u00f3n de estos ejemplares criados en el Pescanova Biomarine Center, en O Grove (Pontevedra).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La compa\u00f1\u00eda prev\u00e9 que en 2022 comience la comercializaci\u00f3n de los primeros pulpos de acuicultura procedentes de Galicia. Adem\u00e1s, pone en valor el compromiso de la compa\u00f1\u00eda con la sostenibilidad y su contribuci\u00f3n a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de la ONU, mediante 654 acciones responsables en 18 pa\u00edses que contribuyen a los 17 ODS.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Sobre \u00c1ngel Le\u00f3n, \u201cEl Chef del Mar\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La trayectoria culinaria de \u00c1ngel Le\u00f3n est\u00e1 intr\u00ednsecamente unida a la labor de I+D que desarrolla en colaboraci\u00f3n con diferentes entidades cient\u00edficas y universidades. Se le reconoce por ser un cocinero que da a conocer <strong>ingredientes in\u00e9ditos del mar<\/strong>. As\u00ed ocurri\u00f3 con el <strong>desarrollo del plancton para su uso en la cocina<\/strong>, ingrediente que hoy ya puede encontrarse en otras cocinas del mundo; su <strong>gama de embutidos marinos<\/strong>; el empleo de <strong>polisac\u00e1ridos para el desarrollo de az\u00facares marinos;<\/strong> la rupia mar\u00edtima para llegar <strong>a crear una miel 100% marina<\/strong>; o recientemente los \u201c<strong>Cereales del Mar<\/strong>\u201d.El \u201cChef del Mar\u201d cuenta, entre otros reconocimientos, con el de <strong>Chef L&#8217;Avenir por la Academia Internacional <\/strong>y ha recibido el premio <strong>Grand Prix de l&#8217;Art de la Cuisine, el Premio Nacional de Gastronom\u00eda de la Real Academia Espa\u00f1ola <\/strong>y la<strong> Medalla al M\u00e9rito en las Bellas Artes.<\/strong> Su restaurante Aponiente ha sido distinguido con <strong>3 Estrellas y la Estrella Verde Michelin<\/strong> y ocupa el puesto 79 en la lista The World&#8217;s 50 Best Restaurants (2021) y el 28 en el ranking de los Mejores Restaurantes Europeos OAD Opinionated About Dining (Steve Plotnicki).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Presentan en la Feria Conxemar los resultados del proyecto \u201cReinventando la Mar\u201d, una iniciativa pionera mediante la cual est\u00e1n investigando e innovando para mejorar y crear<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":22756,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[115],"tags":[],"class_list":["post-22764","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-gl"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Nueva Pescanova y \u00c1ngel Le\u00f3n innovan con una nueva 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